Ebaõige toitumine, stress ja halvad harjumused võivad provotseerida kõhunäärmepõletikku. See on tõsine haigus, mis nõuab mitte ainult kompleksset ravi, vaid ka õiget toitumise korrigeerimist. Pankreatiidi range dieet on haiguse vastase võitluse lahutamatu osa.
Pankreatiidi dieedi üldpõhimõtted
Pankreatiit võib ilmneda spontaanselt ja põhjustada inimesele suurt ebamugavust (äge vorm) või olla varjatud ja loid iseloom (krooniline staadium). Lekked erinevad üksteisest mitte ainult kliiniliste sümptomite, vaid ka toitumise omaduste poolest.
Ägeda pankreatiidi korral on soovitatav mitu päeva paastuda. See on vajalik kehale puhkeseisundi tagamiseks ja kudede põletiku fookuse vähendamiseks.
Sööma võib hakata 4. päeval pärast haiguse ägedate sümptomite taandumist (tugev valu, iiveldus, oksendamine ja tugev kõhulahtisus). Kroonilise pankreatiidi korral on oluline järgida dieeti. See aitab vältida ägenemisi ja saavutada pikaajalist remissiooni.
Lisaks peate järgima toitumise üldpõhimõtteid:
- Toidu kuumtöötlus auruga. See aitab säilitada kõiki toidu kasulikke komponente.
- Fraktsionaalne toitumine (kuni 5 korda päevas väikestes annustes) - vähendab nõrgenenud seedesüsteemi koormust.
- Oluline on süüa sooja toitu.
- Enne söömist tuleb toit purustada vedelaks konsistentsiks.
Oluline on vältida kogu päeva näksimist. Piisab põhitoidust. Parem on juua rohkem sooja teed või vett. See aitab eemaldada kehast toksiine ja vähendada ebamugavustunnet kõhus.
Mida saab süüa pankreatiidiga
Pankrease põletikuga omistavad arstid patsiendi toitumise üldtunnustatud dieetide klassifikatsiooni järgi - tabel 5. Patsiendid söövad ainult täisväärtuslikku toitu ja keelduvad täielikult toidust, mis provotseerib happe tootmist maomahlas ja stimuleerib töö suurenemist. ensüümid nõrgestatud organis.
Tabel "Kasulikud tooted pankrease pankreatiidi korral"
| Kategooria | Ostunimekiri |
|---|---|
| Keedetud köögiviljad (hautatud, keedetud) | Peet, lillkapsas, spargelkapsas, kartul, suvikõrvits, porgand, kõrvits, tomat võib olla, kuid väikestes annustes |
| Puuviljad ja marjad (želeelaadsed dekoktid, kompott, puuvilja- ja marjapüreed) | Aprikoosid, melonid ja arbuusid (2-3 tk päevas), õunad, pirnid, kuivatatud viinamarjad (rosinad), banaanid. Avokaado on lubatud 2 kuud pärast ägenemist |
| Liha (kotletid, aurutatud lihapallid, lihapallid) | Küülik, kalkun, veiseliha (veise keel, veise maks), vasikaliha, kana |
| Kala (keedetud või aurukotletid, fileed) ja mereannid | Tursamaks, haug, lest, pollok, koha. 17-21 päeva pärast ägenemise taandumist võite krevette süüa |
| teraviljad | Tatrapuder, kaerahelbed (müsli), riis, manna. Mõnikord võib süüa odra- või maisiputru |
| Puljongid ja supid | Ainult köögiviljad (ilma keedetud sibula ja küüslauguta) või piimatooted teraviljaga. Kui ägenemisi pole, võite suppi keeta teisel lihapuljongil. |
| Makaronid (keedetud) | Vermicelli, nuudlid |
| Pagaritooted | Nisuleib on seisnud (küpsetatud 1-2 päeva enne tarbimist) |
| Madala rasvasisaldusega piim ja piimatooted | Kodujuustu auruvormid, juust (mittevürtsikas), kodujuustu (mittehappeline) keefir, kalgendatud piim, fermenteeritud küpsetatud piim, või, hapukoor (mitte rohkem kui 1 spl päevas) |
| kana munad | Auruomlett, aeg-ajalt võid süüa pehmeks keedetud mune |
| Rasvad | Või, köögiviljad (päevalill, oliiv) |
| Joogid | Nisukliide, metsroosi, nõrga teejoogi keetmine |
| Maiustused (väikestes annustes) | Mesi, moos, tarretis (omatehtud), mitte-leivaküpsised, vahukommid, vaht, vahukomm |
| Pähklid (jahvatage enne söömist hästi või närige põhjalikult) | Pistaatsia, pähkel, maapähkel |
| Kaunviljad (jahvatatud) | Oad (keetmine ägenemiseks), sojaliha, rohelised herned |
Lubatud toidud sisaldavad palju vees ja rasvlahustuvaid vitamiine, mis on rikkad süsivesikute, valkude ja lipiidide poolest. Ja mis kõige tähtsam, nad praktiliselt ei ärrita kõhunäärme limaskesta.
Mida mitte süüa pankreatiidiga
Paljud tooted on võimelised suurendama happe ja ensüümide sekretsiooni, mis ärritavad tugevalt kõhunäärme limaskesta.
Seetõttu on parem eemaldada dieedist kõik kahjulikud toidud:
- vürtsikad, hapud, praetud toidud, konservid ja hapukurgid, rasvased lihapuljongid (eriti aspik);
- maitseained, vürtsid, kastmed, majonees, ketšup;
- liha ja selle kõrvalsaadused - sealiha (seakeel), lambaliha, sh rasv, vorstid, suitsuliha, vorstid, balyks, seapekk;
- rasvane kala (lõhe, säga, karpkala, makrell, heeringas) ja mereannid (karbid, kalmaar, krabid, homaarid);
- rammusad küpsetised, rukkileib, šokolaaditooted, koogid, maiustused (pulgakommid, karamell), halvaa, jäätis, glasuuritud kohupiim;
- apelsinid, viigimarjad, päevalilleseemned, redis, redis, igat liiki seened.
Vastunäidustatud on juua kohvi, kanget musta ja rohelist teed, piima, gaasijooke. Igapäevasest kasutusest tuleks igaveseks välja jätta järgmised keelatud toidud: kiirtoit (burgerid, friikartulid, shawarma, hot dogid, sushi, rullid), krõpsud, soolapähklid, vürtsikad vürtsid, alkohol, nikotiin.
Nädala näidismenüü
Pankreatiidi ravis on palju abi õige toitumise põhimõtete rangest järgimisest. Dieeti ei tohi katkestada ega lisada toidule rämpstoitu, sest see võib esile kutsuda ägeda haigushoo.
Tabel "Iga päeva menüü"
| päevadel | Menüü |
|---|---|
| 1. päev | Hommikusöök: piimakaerahelbed, vasikalihatükid, tee või kompott |
| 2. hommikusöök: munad (omlett või keedetud), nisupuljong (kliidest), küpsetatud puuviljad (õun, pirn, banaan - valida) | |
| Lõunasöök: köögiviljasupp, nuudlid, kanasuflee, tarretis, tee | |
| Suupiste: kodujuust, keefir, fermenteeritud küpsetatud piim (valikuline), tee | |
| Õhtusöök: keedetud haug, leib, tee | |
| 2. päev | Hommikusöök: keedetud kartul (kartulipüree), tükk kala, mõned kreekerid, tee |
| 2. hommikusöök: munad, kalkunikotletid, leib, kompott | |
| Lõunasöök: supp kanafileega, kalakotlet, leib, kalgendatud piim | |
| Pärastlõunane suupiste: omatehtud marjatarretis, tarretiselaadne puuviljade keetmine, gaseerimata vesi | |
| Õhtusöök: porgandipüree, lihapallid, müsli, teejook | |
| 3. päev | Hommikusöök: küpsetatud köögiviljad riisiviiludega, veisemaks, tee, aurutatud rosinad |
| 2. hommikusöök: vermikelli, veisesuflee, aprikoosipüree, mineraalvesi | |
| Lõunasöök: puljong (köögiviljadel), tursamaks, leib, küpsised, tee meega | |
| Pärastlõunane suupiste: marjatarretis, 2-3 viilu arbuusi või melonit, kompott | |
| Õhtusöök: müsli, küpsetatud kodujuust, moos, tee | |
| 4. päev | Hommikusöök: vedel manna, köögiviljapajaroog, leib, kääritatud küpsetatud piim |
| 2. hommikusöök: veise keel, köögiviljapüree (brokkoli, porgand), veidi vahukommi, tee | |
| Lõunasöök: küülikupuljong, aurulihapallid, krevetid, küpsised, tarretis | |
| Suupiste: mousse või tarretis, küpsetatud õun (pirn, banaan) | |
| Õhtusöök: kaerahelbed, kanarind, mineraalvesi | |
| 5. päev | Hommikusöök: pehme keedetud munad, veisemaks, aprikoosipüree, tee meega |
| 2. hommikusöök: köögiviljapajaroog, pasta, tomatimahl, mineraalvesi | |
| Lõunasöök: küülikusupp, küüliku- või kalkunikotletid, küpsetatud suvikõrvits, kompott | |
| Vahepala: tarretis, küpsised, banaanipüree | |
| Õhtusöök: kartulipuder, keedetud pollock, keefir | |
| 6. päev | Hommikusöök: riis, kanakotletid, tursamaks, tomatimahl |
| 2. hommikusöök: müsli, veise keel, küpsetatud kõrvits, kibuvitsa puljong | |
| Lõunasöök: köögiviljasupp, keedetud kala, õunakaste, mineraalvesi | |
| Suupiste: küpsised, moos, kääritatud küpsetatud piim, kreeka pähklid | |
| Õhtusöök: kanasuflee, kaerahelbed, leib, kompott | |
| 7. päev | Hommikusöök: köögiviljahautis, veiselihakotletid, leib, tee, mesi |
| 2. hommikusöök: riis, tursamaks, tomatimahl, maapähklid | |
| Lõunasöök: köögiviljasupp, kalapannkoogid, küpsised, kliide keetmine | |
| Suupiste: kodujuust, mesi, tee | |
| Õhtusöök: kalgendatud piim, kreekerid, müsli, veisekeel |
Tähtis!
Portsjonite suurus sõltub patsiendi heaolust. Inimene saab oma mahtu suurendada või vähendada, samuti mõnda koostisosa muuta. Peaasi on kasutada pankreatiidi jaoks eranditult kasulikke ja lubatud tooteid.
Kõhunäärme põletiku retseptid
Et igapäevane menüü nii igav ei tunduks, saad seda mitmekesistada järgmiste retseptidega.
Köögivilja raguu
Jahvatage kartul ja kõrvits (mõlemad 0, 5 kg), riivige 1 porgand. Pane köögiviljad kihiti (oliiviõliga määritud) kastrulisse, alustades kartulist. Valage pool mahust veega, soolaga ja keetke 25-30 minutit. Kõige lõpus puista peale petersell ja till.
küpsetatud sang
Toiduvalmistamiseks peate võtma ½ kg kalafileed, lõikama keskmisteks viiludeks ja panema fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Puista kõik peal porgandiga (1 tk. ). Pane 10 g võid, soola ja keera fooliumisse. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
Kalakoogid (quenelles)
Jahvata 400 g kala viljaliha, lisa veerand piimas pehmendatud pätsi ja 2 munavalget. Soola ja sega. Tee pallikujulised kotletid ja pane 3-5 minutiks keevasse vette.
Aurutatud lihapuding
Koostis:
- küülikuliha (130 g);
- või (25 g);
- muna;
- manna (3 tl);
- pool klaasi vett.
Jahvatage liha põhjalikult homogeenseks konsistentsiks, lisage manna, vahustatud valk, seejärel toores munakollane ja segage kõik, sõtke tainas õrnalt vormi ja aurutage.
Kohupiimasuflee
Jahvatage õunad (250 g) peeneks riivis, lisage kodujuust (300 g). Vahusta eraldi sulatatud või (50 g) suhkru (3 spl) ja munakollastega (4 tk. ), Lisa vahuks vahustatud valged (4 tk. ). Vala valmis mass õuntele ja kodujuustule, sega läbi. Vala valmis kreemjas tainas võiga määritud vormi ja küpseta 180 kraadi juures 25–40 minutit.
Pankreatiidi kroonilises staadiumis on kõik retseptid lubatud. Need pole mitte ainult tervislikud, vaid ka väga maitsvad, mis võimaldab põgeneda rämpstoidu mõtetest ja nautida tervislikku toitumist.
Pankreatiidi range dieet on ohtliku patoloogia ravi peamine komponent. Lubatud toidud on vitamiini- ja mineraalainerikkad, mis muudab dieedi terviklikuks ja tervislikuks. Oluline on loobuda rämpstoidust, sõltuvustest ja rangelt järgida arsti juhiseid. See aitab vältida haiguse ägenemist ja saavutada pikaajalisi remissioone.